Walter FIliputti / La Pezzata rossa italiana

Alla Pezzata rossa italiana è dedicato il 5° volumetto delle Monografie golose del Consorzio, su progetto editoriale dell’Autore, Walter Filiputti. Il libretto illustra tanti piccoli segreti per portare queste carni in tavola al meglio: la sapienza dei tagli, la conservazione, la frollatura, le tecniche di cottura e, infine, dove comperarle. Venti ricette inedite, con ingrediente base le carni della Pezzata rossa, create dagli chef del Consorzio, ne completano il racconto. Art director Flavia Gori.